Un piatto allegro e bello da portare in tavola, questo, che nella sua semplicità sa stupire il palato di ogni commensale per la varietà dei sapori e dei profumi che lo accompagna.
Quante volte cerchi una soluzione diversa alla solita “spadellata di verdure”?
Ecco una ricetta che fa al caso tuo: aproteica e perfetta per tutta la famiglia, che ti stupirà.
Qui di seguito indicherò gli ingrediente per una ratatouille “classica” per 4-6 persone.
Puoi però utilizzare, per ogni tipologia di verdure, la quantità che vuoi tu, sia in base ai tuoi gusti personali che magari a quello che hai in frigorifero: l’importante è mantenere la varietà degli ortaggi indicata.
Ingredienti
1 peperone
½ cipolla
300/400 gr di pomodori pelati
4 zucchine
3 melanzane lunghe
8 pomodori a grappolo maturi
4 patate
Origano
Basilico
Sale, pepe, olio
Prima cosa: occupati delle verdure
Prima di tutto occorre lavare le verdure, pulirle e tagliarle così da avere tutto pronto per la composizione del piatto.
Togli, quindi, la parte bianca dei peperoni e tagliali a cubetti piccoli.
Spunta le zucchine e le melanzane e poi tagliale a rondelle spesse circa ½ centimetro.
Affetta anche i pomodori con lo stesso spessore.
Sbuccia le patate ed affettale sottili.
Prepara la base di salsa ai peperoni
La base del piatto consiste in una salsa di peperoni sopra la quale mettere le altre.
Per la salsa, quindi, trita la cipolla e, aggiungendo dell’olio, falla rosolare in una padella antiaderente.
Aggiungi i peperoni a cubetti e metti il sale, cuocendo per 2-3 minuti.
Versa in padella anche i pomodori pelati fatti a pezzi, aggiungi il sale e cuoci per 15 minuti circa, aggiungendo dell’acqua se la salsa dovesse asciugarsi troppo.
A fine cottura i peperoni debbono essere morbidi ed il fondo di cottura non troppo liquido.
Frulla il tutto così da ottenere una crema.
Componi il piatto!
In una teglia da forno antiaderente di 26 cm circa di diametro, dopo averla leggermente unta, versa e distribuisci la salsa di peperoni.
Sistema nella teglia le rondelle di verdure alternandole a piacere, in modo da formare delle colonne ordinate fino a riempire la teglia.
Sala, quindi, la superficie delle verdure: aggiungi pepe, origano e un filo d’olio.
Copri, in ultimo, la teglia con un foglio di alluminio sulla quale praticherai dei fori.
Cuoci in forno a 180° per 30 minuti. Dopo di che, togli il foglio di alluminio e prosegui la cottura per altri 15 minuti o di più a seconda del tuo gusto personale.
Infine, aggiungi foglioline di basilico fresco a piacere, un filo d’olio a crudo e… tutti in tavola!
